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Posso fazer Kefir de Leite com Leite em Pó?

Uma questão bem recorrente tem sido o interesse em preparar o Kefir de Leite utilizando Leite em Pó, seja pela praticidade, disponibilidade e até alguns mitos sobre benefícios e segurança relacionados a essa forma de leite. O Leite em Pó é produzido pela desidratação do leite animal, onde a extração da água que compõe cerca de 90% do leite é evaporada por um Spray Dryer, ou secador por atomização. É uma torre oca com um atomizador na parte superior . [...]

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Como reduzir o teor de Lactose no Kefir de Leite

Tem dúvidas sobre Como reduzir a Lactose no Kefir de Leite? A Intolerância à Lactose é decorrente da dificuldade do organismo em digerir a lactose, açúcar do leite, devido à diminuição ou ausência de lactase, enzima que a digere. O sintomas mais comuns são flatulência em excesso, inchaço e diarreia. O problema varia muito de pessoa para pessoa; algumas precisam evitar todos os produtos lácteos, enquanto outras toleram pequenas porções. Se você é Intolerante à Lactose, tem alguma sensibilidade ou prefere manter [...]

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Kefir de Leite com Leite de Cabra: Vantagens e Desvantagens

O consumo mundial de Leite de Cabra é claramente inferior ao consumo do Leite de Vaca. No Brasil, em alguns Estados como: Paraíba, o maior produtor de leite de cabra do Brasil,  Bahia, Minas Gerais e Rio Grande do Sul esse hábito é mais comum, principalmente pelo produção local e custo mais acessível. Na Europa, em especial na França, Espanha e Noruega e outros há países com maior consumo de queijo de cabra, a taxa varia de 500 g/habitante até 4 [...]

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Kefir de Leite vs. Kefir de Água – Diferenças e Semelhanças

Dúvida muito comum entre todos os Iniciantes e até Experientes em Fermentação Caseira, Kefir de Leite e Kefir de Água tem suas diferenças e semelhanças. Elaboramos um Quadro Comparativo para facilitar a compreensão. CLIQUE AQUI e faça o Download do Quadro abaixo. Bom proveito! MAS AFINAL, QUAL O MELHOR: KEFIR DE LEITE OU KEFIR DE ÁGUA? Resposta: A escolha é sua! Se você quer uma bebida fermentada, refrescante, rica em nutrientes e que pode facilmente substituir o hábito de refrigerantes, sucos artificias, fala seu próprio Kefrigerante [...]

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Diferenças e Semelhanças entre Iogurte e Leite de Kefir

Muitas pessoas acreditam que o Iogurte Natural e o Leite Fermentado de Kefir de Leite (até chamado de “Iogurte de Kefir”) são apenas produtos lácteos similares por apresentarem textura semelhante. Tanto o Leite de Kefir quanto o Iogurte Natural resultam de fermentação bacteriana que se multiplicam e transformam o açúcar do leite (lactose) em ácido láctico, provocando uma coagulação nas proteínas, tornando-o mais consistente. Tanto é que a palavra Iogurte, de origem Turca (yoğurt, pronúncia /jɔ.ˈurt/) quer dizer “denso”, “tornar denso” e [...]

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Posso utilizar Leites Vegetais para o Kefir de Leite?

Os Grãos de Kefir de Leite são comumente fermentados utilizando todas as formas de leite de mamíferos (Vaca, Cabra, Ovelha, Búfala) e até testes para Portadores de alguns tipos de Câncer, experimentaram fermentar com Leite Humano e com resultados interessantes! Vamos te mostrar que com alguns cuidados e seguindo nossas orientações, você pode fermentar temporariamente seus Grãos de Kefir Leite em meios não lácteos, como leite de coco, água de coco, leite de soja, leite de arroz, leite de aveia, leite [...]

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Como fazer Kefir de Leite com Leite Desnatado

Devido ao seu baixo teor de gordura (no máximo 0,5% de gordura/100 ml) o Leite Desnatado (Low Fat Milk) tem sido muito utilizado por pessoas que desejam reduzir calorias na dieta, apresentam algum problema cardiovascular ou colesterol sanguíneo alto. Em seu Plano Alimentar, o leite desnatado pode substituir o leite integral, pois possui quantidades similares de proteínas, potássio, fósforo e cálcio. No entanto, para o cultivo dos Grãos de Kefir de Leite ele apresenta diferenças importantes. CONSISTÊNCIA O Kefir feito com leite desnatado [...]

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Como fazer Kefir de Água com Leite de Coco ou Água de Coco?

Se está procurando uma maneira de fazer Kefir de Água utilizando menos açúcar, experimente  fermentar os grãos na Água de Coco! A bondade natural da água de coco é reforçada com a adição de probióticos da cultura do Kefir da Água. Uma combinação e tanto! Antes de começar, verifique se seus grãos estão totalmente hidratados e foram cultivados em Água com Açúcar por pelo menos 30 dias. Sem esse período de adaptação não recomendamos que utilize-os para outro tipo de [...]

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Qual leite usar para fazer o Kefir de Leite?

Existem muitas dúvidas nesse quesito: “Posso usar leite de caixinha / UHT no Kefir ?”, “Qual o leite mais indicado para o Kefir de Leite?”, “O Kefir pode ser feito com leite em pó, leite ninho ?”, “Posso fazer kefir com leite cru (leite da fazenda) ?”,” Precisa ferver o leite para colocar o kefir ?”,”como cuidar do kefir com leite desnatado”. Para o preparo do seu Kefir de Leite existem algumas opções que resultam em melhor nutrição dos grãos, [...]

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Composição dos Grãos de Kefir de Leite: Bactérias e Leveduras

O que são Grãos de Kefir de Leite? São uma combinação de bactérias e leveduras que existem em uma matriz simbiótica em uma superfície de um polissacarídeo complexo com um núcleo de caseína. A composição dos Grãos de Kefir de Leite pode variar dependendo do local e das condições de cultivo. Isto significa que a comunidade de bactérias e leveduras pode ser altamente variável em lotes de kefir cultivados em diferentes locais do mundo e por pessoas diferentes, já que ambientes, [...]

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