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Composição dos Grãos de Kefir de Leite: Bactérias e Leveduras

O que são Grãos de Kefir de Leite? São uma combinação de bactérias e leveduras que existem em uma matriz simbiótica em uma superfície de um polissacarídeo complexo com um núcleo de caseína. A composição dos Grãos de Kefir de Leite pode variar dependendo do local e das condições de cultivo. Isto significa que a comunidade de bactérias e leveduras pode ser altamente variável em lotes de kefir cultivados em diferentes locais do mundo e por pessoas diferentes, já que ambientes, [...]

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Composição dos Grãos de Kefir de Água: Bactérias e Leveduras

Os Grãos de Kefir de Água consistem em uma matriz polissacarídica complexa, na qual vivem uma combinação de bactérias vivas e leveduras existentes em uma matriz simbiótica. A composição de grãos de Kefir pode variar dependendo da localização e das condições da cultura, resultando em uma comunidade altamente variável de bactérias de ácido lático e leveduras. Ou seja, uma cultura cultivada no Brasil pode variar levemente de uma outra cidade para outra, de acordo com as condições de cultivo, [...]

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