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7 dicas para fazer Kombucha no frio

Com as baixas temperaturas seu Kombucha tem demorado para fermentar? Fique tranquilo! É normal que o Kombucha, Kefir de Leite, Kefir de Água e outros fermentados se comportem de maneira mais lenta nesse período. O Kombucha ama temperaturas mornas, em especial entre 18°C e 23°C, faixa onde o processo fermentativo, propriedades nutricionais e de sabor são adequadas para obter uma bebida mais saudável e de alta qualidade. Em temperaturas médias de 20°C e 30°C , seu lote de Kombucha fica pronto entre [...]

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A temperatura influencia na Fermentação?

Tanto novos quanto experientes na arte da fermentação caseira já se depararam com alterações importantes em suas culturas probióticas quando a temperatura muda. Mas por quê isso acontece? A fermentação é um processo bioquímico de obtenção de energia que ocorre na ausência ou na mínima presença de oxigênio, chamado de Via Anaeróbica, sendo os microrganismos vivos (bichinhos) e enzimas presentes em nossos Kefirs, Kombuchas e Iogurtes Infinitos, os principais coordenadores desse processo. Para que a fermentação ocorra de maneira completa, a presença [...]

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Será Mofo no Kombucha? Veja a Galeria de Fotos

Só de pensar nessa palavra, o coração de qualquer Kombucheiro novato se aflige! Mas esse medo, em grande parte, é  infundado já que o aparecimento de mofo numa fermentação adequada é relativamente raro. Por falta de conhecimento, muitos desanimam e se intimidam na arte da fermentação de Kombucha , com receio de errar e/ou nunca conseguir produzir corretamente sua bebida fermentada, descartando seu SCOBY. Muitas vezes você pode confundir a formação normal de um SCOBY com um mofo e condenar tudo [...]

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7 Mitos sobre o Kombucha (Scoby)

O que é essa “coisa”? rs O SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras), é um termo cunhado por Len Porzio, um engenheiro de software de profissão, que em meados dos anos 90, olhou para Kombucha devido a suas preocupações com a saúde. Um amigo encorajou-o a experimentá-lo e seus efeitos positivos transformaram sua vida! O Scoby pode não parecer bonito, mas com ele é possível criar uma incrível e nutritiva bebida fermentada, versátil e apreciada no mundo todo e ainda com [...]

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Kombucha vs. Kefir de Leite – Diferenças e Semelhanças

Os alimentos e as bebidas fermentadas são vitais para a saúde humana, mas se você tivesse que escolher apenas um, qual seria o seu favorito? Para ajudá-lo, vamos analisar as diferenças entre o Kombucha e o Kefir de Leite. KOMBUCHA O que é? É um chá doce fermentado. Um SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras) é adicionado a um chá doce + Líquido Starter e fermentado aerobicamente (com a presença de oxigênio) por 5-10 dias, produzindo uma bebida efervescente e frisante. [...]

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Os Perigos do Kombucha e como evitá-los

Há muitos benefícios reais ao consumirmos o Kombucha, já documentados em histórias pessoais há milhares de anos e estudos científicos no mundo todo. Basicamente, ele ajuda a regular o sistema digestivo do nosso corpo, promove melhor funcionamento do sistema imunológico e fornece aminoácidos essenciais que ajudam a manter as células do corpo mais resistentes a doenças. No entanto, também há riscos associados ao consumo de Kombucha relacionados à maneira como é cultivado e como é consumido. Para ter certeza de que você [...]

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Kefir de Água vs. Kombucha: Quais as diferenças?

Tanto as bebidas fermentadas produzidas pelo Kefir de Água quanto o Kombucha ricas em nutrientes probióticos, benéficos para a saúde geral do intestino, fornecendo as bactérias saudáveis necessárias para prevenir a constipação, o inchaço e outras doenças desagradáveis. Mas qual a diferença entre o Kombucha e o Kefir da Água? Existem benefícios de um sobre o outro? Você pode ou deveria beber os dois? Vamos entender um pouco mais… CULTURAS INICIAIS (Starters) Kombucha: É  uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY), unidas [...]

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Como o diâmetro do Scoby afeta o Tempo de Fermentação

O Kombucha é uma das culturas probióticas mais populares para se fazer em casa. É simples, barata e tem um sabor especial! Uma das vantagens do Kombucha é que não há necessidade de manutenção diária, como o Kefir. Em média, um lote alcança o seu ponto ideal de colheita de 7 a 10 dias. Para quem tem uma vida muito ocupada, o kombucha se encaixa perfeitamente nessa rotina. No entanto, com o delicioso hábito de consumir Kombucha, muitas pessoas querem deixá-lo [...]

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O que é Kombucha?

No mundo todo o consumo de chás fermentados é feito há centenas de anos, sendo chamados por vários nomes diferentes e elogiando os benefícios probióticos dessas bebidas e seu sabor refrescante e envolvente. O QUE É KOMBUCHA? Pronúncia: “kombútcha”: É um antigo tônico feito a partir da fermentação do chá preto ou verde (Camellia Sinensis) ou infusões ricas em cafeína (pelo método não tradicional. Uma vez cultivada, esta bebida efervescente contém uma série de bactérias benéficas, leveduras e ácidos transmitidos pela sua cultura [...]

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