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Será Mofo no Kombucha? Veja a Galeria de Fotos

Só de pensar nessa palavra, o coração de qualquer Kombucheiro novato se aflige! Mas esse medo, em grande parte, é  infundado já que o aparecimento de mofo numa fermentação adequada é relativamente raro.Por falta de conhecimento, muitos desanimam e se intimidam na arte da fermentação de Kombucha , com receio de errar e/ou nunca conseguir produzir corretamente sua bebida fermentada, descartando seu SCOBY.Muitas vezes você pode confundir a formação normal de um SCOBY com um mofo e condenar tudo...

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Grãos de Kefir de Água em Excesso: O que fazer?

Os Grãos de Kefir de Água  (in natura), adultos, hidratados e nutridos adequadamente com regularidade crescem e se multiplicam numa taxa média de 17-25% numa fermentação de 24h, temperatura entre 23 - 28 graus.Ficar com Grãos de Kefir de Água em excesso pode deixar sua bebida fermentada um tanto amarga, inapetente e odor fermentado acentuado, então é importante dar um destino para eles, equilibrando sabor e saúde dos grãos.QUANDO DEVO ME PREOCUPAR COM ISSO? Quando a quantidade de Grãos ultrapassar 4 colheres (sopa) cheia...

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7 Mitos sobre o Kombucha (Scoby)

O que é essa "coisa"? rsO SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras), é um termo cunhado por Len Porzio, um engenheiro de software de profissão, que em meados dos anos 90, olhou para Kombucha devido a suas preocupações com a saúde. Um amigo encorajou-o a experimentá-lo e seus efeitos positivos transformaram sua vida!O Scoby pode não parecer bonito, mas com ele é possível criar uma incrível e nutritiva bebida fermentada, versátil e apreciada no mundo todo e ainda com...

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Como reduzir o teor de Lactose no Kefir de Leite

Tem dúvidas sobre Como reduzir a Lactose no Kefir de Leite?A Intolerância à Lactose é decorrente da dificuldade do organismo em digerir a lactose, açúcar do leite, devido à diminuição ou ausência de lactase, enzima que a digere. O sintomas mais comuns são flatulência em excesso, inchaço e diarreia. O problema varia muito de pessoa para pessoa; algumas precisam evitar todos os produtos lácteos, enquanto outras toleram pequenas porções.Se você é Intolerante à Lactose, tem alguma sensibilidade ou prefere manter...

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Kefir de Leite com Leite de Cabra: Vantagens e Desvantagens

O consumo mundial de Leite de Cabra é claramente inferior ao consumo do Leite de Vaca. No Brasil, em alguns Estados como: Paraíba, o maior produtor de leite de cabra do Brasil,  Bahia, Minas Gerais e Rio Grande do Sul esse hábito é mais comum, principalmente pelo produção local e custo mais acessível. Na Europa, em especial na França, Espanha e Noruega e outros há países com maior consumo de queijo de cabra, a taxa varia de 500 g/habitante até 4...

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